L’ulivo è stato sempre simbolo di sacralità e di pace ed ha accompagnato la storia dell’uomo dagli albori della civiltà fino ai nostri giorni.
In paesi come la Palestina,Siria e Creta, luoghi di origine delle più antiche civiltà,si sviluppò la prima olivicoltura ed ancora oggi l’olio d’oliva è rimasto una pietra miliare nell’alimentazione mediterranea.
I nutrizionisti ci insegnano che usato con intelligenza, l’olio extravergine d’oliva è il condimento sano per eccellenza; i nostri antenati ignoravano l’aspetto salutistico ma ne avevano fatto il condimento base della propria alimentazione, povera sì, ma sana ed esaltata nei sapori e nei profumi dei prodotti della terra.
Sapori e profumi che assimilano oggi, come allora, le diverse cucine di tutti i popoli che si affacciano sul Mediterraneo.
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